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アイリスオーヤマHBで米粉ノンシュガー食パン(秋冬バージョン)

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ホームベーカリーを手動で米粉食パンを作るレシピのご紹介です!!

               

う米ちゃん
う米ちゃん

認知症予防と老化防止にグルテンフリーでノンシュガーの米粉食パンが作りたい!

みりんくん
みりんくん

自動機能で焼いたら何度も失敗しちゃったね。

う米ちゃん
う米ちゃん

お砂糖の代わりにみりんシロップにしてホームベーカリーを手動にしたら上手く焼けました!

みりんくん
みりんくん

それでは、材料とレシピのご紹介です!!

材料

*米粉(熊本製粉パン用米粉ミズホチカラ)335グラム

*白神こだま天然酵母 7グラム

みりんシロップ 50グラム

*お塩 4グラム

*米油 大さじ2

*ぬるま湯38℃程度 250mℓ +酵母用 大さじ1

う米ちゃん
う米ちゃん

季節により発酵時間を変えますが基本は同じです!春夏バージョンはこちらから。

作り方

①まず初めに白神こだま7グラムに38℃のお湯を大さじ1入れて5分置いておく。

②次にパンケースに米油以外の材料の米粉、みりんシロップ50グラム、お塩4グラム、お湯38℃250mℓを入れてヘラで混ぜる・(トロトロになる)*生地が固い時は5ml〜10mlのお湯38℃を足す。

③本体にセットして5分こねる。周りをへらで数回混ぜる。

④米油を入れヘラを使い本体の中の周りを数回混ぜて(羽根が短い為)再度5分こねる。

⑤一次発酵 10分発酵させる。

⑥再び5分こねる。回りをヘラである程度混ぜる。こね終わったら羽根を取り出す。

⑦二時発酵40分間発酵させる。※室温が低い時(20℃以下)は45分間発酵させる。

⑧焼く。霧吹きで水を8プッシュしてからアルミホイルを被せ(乾燥を防ぐため)50分焼きます。

⑨焼き上がったら網の上に置いて粗熱をとる。

⑩粗熱が取れたらラップに包み乾燥をふせいで冷蔵庫で一晩寝かせる。(柔らかくて直ぐには切れないので冷やしてからカットします)

⑪オーブントースターで焼く前に米粉パンは乾燥しやすいのでラップして600wで20秒レンチンしてからオーブントースターで焼くとサクッとしたトーストになります!

失敗したパンです。膨らまず固かったです

自動機能で焼いたら何度も何度も失敗しました。

いつも使用している道具と材料です

*アイリスオーヤマのホームベーカリー

*OXOシリコンスパチュラ

*熊本製粉パン用米粉ミズホ力

*白神こだま天然酵母

*宝本みりん

*天海の平釜塩

*ボーソー米油